про настройку phpmyadmin

 Тема довольно старая, и по возможности вообще не надо его ставить (лучше хоть workbench взять, он умеет даже ssh тоннель сам поднять, чтобы 3306 в мир не открывать), но если пришлось - лучше уделить ему внимание. И речь не о простой установке, с ней всё только начинается...

hardening phpmyadmin

В 2 строки (самое типовое и "глупое" решение)
auth_basic "Admin Login";
auth_basic_user_file /etc/nginx/pma_pass;

Наиболее полная дока которую удалось найти:

https://www.digitalocean.com/community/tutorials/how-to-install-and-secure-phpmyadmin-with-nginx-on-an-ubuntu-20-04-server

В этой доке есть даже такие вещи как проброс порта через ssh! (правда, в разрезе открытия админки только на внутренние адреса и доступ по такому тоннелю, что тоже сильно повышает безопасность)

ЗЫ про настройку через сокет:

https://eternalhost.net/base/vps-vds/nginx-ustanovka-phpmyadmin-ubuntu