Методы замены MAC-адреса

Временная смена

1) ifconfig
/etc/init.d/networking stop
ifconfig eth0 hw ether xx:xx:xx:xx:xx:xx
/etc/init.d/networking start

(как вариант, ifconfig down eth0, ... ifconfig up eth0)

2) ip link
(stop)
ip link set eth0 address xx:xx:xx:xx:xx:xx
(start)

3) macchanger
полностью случайный новый мак
macchanger -r eth0
с сохранением принадлежности к вендору
macchanger -e eth0

4) iptables
Не совсем понятна применимость, через nat. Третий линк.

Постоянная смена

1) через средства системы
centos:
/etc/sysconfig/network-scripts/ifcfg-ethN
MACADDR=...

debian и форки
/etc/network/interfaces
hwaddress ether ...

2) systemd-networkd
/etc/systemd/network/00-default.link
[Match]
MACAddress=постоянный MAC

[Link]
MACAddress=новый MAC
NamePolicy=kernel database onboard slot path

3) systemd-udevd
/etc/udev/rules.d/75-mac-spoof.rules
ACTION=="add", SUBSYSTEM=="net", ATTR{address}=="02:03:09:xx:xx:xx", RUN+="/usr/bin/ip link set dev %k address c8:0a:a9:xx:xx:xx"

4) юнит systemd
см первый линк, там варианты сервис файла, дёргающие ip link или macchanger

Линки

https://wiki.archlinux.org/index.php/MAC_address_spoofing_(%D0%A0%D1%83%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9)
https://en.wikibooks.org/wiki/Changing_Your_MAC_Address/Linux
http://sandilands.info/sgordon/address-spoofing-with-iptables-in-linux